Alimentazione
I Sali Minerali
di Stefano Orazzini
Ma entriamo nel dettaglio e analizziamo i minerali più importanti per le funzioni del nostro organismo e per il nostro sport:
Il Calcio costituisce circa il 40% dei minerali presenti nel nostro organismo. Partecipa alla contrazione muscolare (con il Magnesio) intervenendo sugli impulsi nervosi. Contribuisce inoltre, legandosi al fosforo, alla formazione e protezione delle ossa e dei denti e alla coagulazione del sangue. E' consigliata una dose giornaliera di 1000-1200 mg.
Una sua carenza può provocare l'osteoporosi, cioè l'indebolimento delle formazioni ossee a causa della formazione di cavità interne; ciò è dovuto ad un processo di sottrazione del calcio dallo scheletro osseo in mancanza di un apporto adeguato. Si trova soprattutto nel latte e nei suoi derivati, e nei legumi.
Il Ferro è la base dell'emoglobina, la proteina del sangue che trasporta ossigeno ai muscoli e ai tessuti cellulari. Un grammo di emoglobina trasporta 1.34 ml di ossigeno, quindi per un ciclista è importante mantenerne un livello adeguato. La dose giornaliera raccomandata è di 10 mg per gli uomini e 15 mg per le donne.
Qualcosa in più se la dieta di base è vegetariana, in quanto l'assorbimento di ferro proveniente dai vegetali è più basso rispetto a quello delle carni (12% contro 25%). Un suo deficit porta inoltre all'anemia, caratterizzata da un senso diffuso di spossatezza e fatica. Un buon tenore di ferro inoltre garantisce il buon funzionamento del sistema immunitario. E' presente nelle carni, nei cereali integrali, nelle uova e nei salumi.
L'attività fisica, è stato dimostrato, comporta un calo più sensibile di ferro. Occhio però a integrare con leggerezza dosi di ferro superiori a quelle consigliate dal medico. Un eccessivo apporto può nuocere alla salute provocando pericolosi depositi ferrosi, che possono dar vita a siderosi, cirrosi epatica e crisi cardiache. Solo dopo un'analisi ematica dei valori legati al ferro, vi potrà essere suggerito di integrare l'alimentazione con ferro per via orale.
Il Magnesio partecipa all'attività muscolare (con il Calcio) producendo ATP, e alla sintesi proteica attraverso l'attivazione enzimatica. Inoltre controlla l'utilizzo degli altri minerali. Una sua carenza comporta inappetenza, crampi, debolezza muscolare, stati confusionali e tremori. E' quindi fondamentale per l'attività ciclistica, ma soprattutto per la vita ! L'apporto giornaliero raccomandato è di 300-350 mg. Si trova nella carne, nei cereali, nelle verdure, nelle uova e nei crostacei.
